Coliflor gratinada al horno con bechamel light

Para la bechamel: Rehogamos el puerro en el aceite, cuando esté pochado añadimos los taquitos de jamón hasta que cambien de color y removemos. Luego añadimos la harina integral hasta que se integre todo y se hagan “grumos”. Añadimos la leche fría, las especias y removemos hasta que se nos quede una “bechamel” con consistencia al gusto

Colocamos la coliflor previamente escurrida en una bandeja de horno, cubrimos con la bechamel y añadimos un par de puñados del queso rallado emmental por encima.

Metemos al horno unos 10-15 minutos a 180º hasta que se haya fundido el queso al gusto