Falso arroz frito

Sofríe con una cucharada de AOVE el ajo y la cebolla picada con el pimiento rojo y verde troceado

Cuando estén medio pochados le agregas los champiñones, si son de lata es rápido, si son frescos llevará más tiempo que se hagan y condimentas al gusto, yo usé pimienta negra y perejil (si en el siguiente paso no vas a agregarle jamón o gambas se podrían hacer verduras más variadas)

Cuando estén todas las verduras hechas le agregas lo que más te guste, taquitos de jamón en mi caso pero pienso que unas gambitas también le irían bien, o nada si quieres una versión vegetariana

Le das un par de vueltas para que se termine de hacer y le agregas dos huevos, lo mezclas todo como si fueras a hacer un revuelto

Haces el arroz en el microondas, un minuto y lo agregas al revuelto de verduras y huevo, lo mezclas todo bien y al plato