Pasta integral con Ricotta, tomate y champiñones

Hervir agua (con sal al gusto) para la pasta. Mientras, picar el puerro y sofreir con el aceite. Cuando esté dorado añadir los champiñones (cocinar tapados para que cocinen en su propia agua y queden jugosos)

Cuando hierva el agua cocinar la pasta (los minutos que diga el paquete). Cuando los champiñones estén listos añadir la salsa de tomate (la cantidad en realidad es al gusto). Dejar cocinar.

Cuando la salsa y los champiñones esten listos añadir dos cucharadas de ricotta y mezclar bien (no hace falta cocinarla mucho, solo el tiempo que tarde en mezclarse todo bien). Colar la pasta y mezclar. Yo le pongo parmesano por encima :)