Tofu con verduras al curry y arroz blanco.

En primer lugar preparamos todos los ingredientes: cortamos tanto el ajo como la cebolla y el pimiento en brunoise (pequeños dados o cuadraditos). Por otro lado rallamos la zanahoria y el calabacín (junto o separado, como prefieras), el tofu lo citamos en cuadrados y reservamos. Precalentamos una sartén con un chorrito de AOVE.

Una vez esté la sartén caliente, añadimos el ajo y doramos un poquito, una vez dorado, añadimos la cebolla y el pimiento y pochamos.

Cuando estos ingredientes estén un poco pochados, añadimos la zanahoria y el calabacín que habíamos rallado. Seguimos cocinando a fuego medio.

Pasados unos 5 minutos aproximadamente, añadimos las especias. Removemos todo bien y añadimos la leche de coco hasta conseguir la textura deseada (puedes usar nata si lo deseas). Una vez que esté todo mezclado suelo probarlo para rectificar los sabores al gusto.

Una vez tengamos la salsa lista, añadimos el tofu, mezclamos todo bien y ya tendríamos nuestro plato terminado. Acompañamos con arroz blanco cocido.

Anotaciones: ~ Las cantidades son totalmente estimadas, normalmente no suelo pesar nada de lo que uso, me fijo mucho en la textura y en el sabor. ~ Puedes usar la verduras que más te gusten. ~ Puedes cambiar el orégano por hierbas provenzales, por ejemplo. La leche de coco por nata, pero ya no sería apto para veganos. ~ Puedes añadir comino si prefieres un toque diferente. Espero que te guste ☺️