Pasta carbonara

Hervir la pasta según el fabricante y reservar agua de cocción. Mientras en una sartén con un poco de aceite poner trozos de jamón Serrano (en mi caso es de loncha)

En un bol a parte añadir una yema de huevo (por persona) y una cucharada de parmesano (se puede añadir más). Añadir pimienta al gusto, cuando removamos será una masa poco ligera, añadimos un poco del aceite del jamón y un poco de agua de cocción e ir aligerando.

Por último, escurrir la pasta y con el fuego apagado, añadir la mezcla con los “chips de jamón” y si queréis más queso rallado por encima 😋