Trufas de chocolate negro con aguacate

Cortamos el aguacate maduro y lo trituramos con la batidora junto al aroma de vainilla, asegurándonos de que no queden trozos de aguacate sin triturar

Añadimos al aguacate la ralladura de limón (o lima), una pizca de sal y lo mezclamos bien

Deshacemos el chocolote al microondas, o al baño maría, junto con la cucharada de aceite de coco

Mezclamos el chocolate con el aguacate triturado hasta que quede una mezcla bien homogénea

Dejamos la mezcla reposar 30 minutos en la nevera. La mezcla debe coger algo más de consistencia, pero sin llegar a endurecerse

Preparamos un plato pequeño con el cacao en polvo

Sacamos la mezcla de la nevera y hacemos las trufas, del tamaño deseado, con ella.

Rebozamos cada trufa en el cacao y colocamos en un plato sin que se toquen una con otra, evitando que se deformen o se peguen

Metemos el plato con las trufas un mínimo de 3h en el congelador.

Pasado ese tiempo, comprobar la dureza. Si están suficientemente congeladas ya estarán preparadas para servir, en caso contrario las dejamos otro rato más y volvemos a comprobar. Si no van a consumirse al momento, debemos guardarlas en un recipiente apto para congelador . Una vez ya estén bien endurecidas no habrá riesgo juntarlas y que se peguen