Puré de calabacín con cebolla caramelizada

Cortar media cebolla a tiras

Echar una cucharadita de aceite en una sartén y encender el fuego

Para reducir el tiempo de cocinado, se puede hacer el puré sin la cebolla caramelizada En ese caso, se pueden echar por encima pipas de calabaza o algun fruto seco

Cuando el aceite esté caliente, poner la media cebolla cortada, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que consiga el color deseado (aprox. 30min) Ir removiendo para que no se pegue ni se queme

Mientras hacemos la cebolla caramelizada, cortamos el calabacín y la cebolla que nos queda en trozos más o menos grandes de unos 2cm

Poner aceite en una olla o cazuela y encender el fuego

Cuando el aceite esté caliente, echar el calabacín y la cebolla a trozos y rehogar a fuego medio durante un minuto o dos

Cubrir con agua el calabacín y la cebolla sin dejarlos del todo sumergidos

Ir removiendo hasta que todo esté un poco blando (unos 15 minutos) *se puede ir echando agua si se evapora o si se prefiere un puré más líquido

Triturar el calabacín y la cebolla junto con el agua hasta conseguir la textura deseada

Emplatar y poner la cebolla caramelizada por encima