Bacalao gratinado con setas shiitake y manzana

Primero, cortamos las patatas, cebolla y pimientos en rodajas, y los disponemos en la bandeja de horno, con aceite y sal. Horneamos a 200 durante unos 30 minutos.

Mientras tanto hacemos un alioli espeso con un huevo, un diente de ajo, un puñado de sal, y bastante aceite de oliva.

Salteamos la manzana cortada en cubos hasta que empiece a dorarse, y añadimos las setas. Salteamos hasta que estén bien doradas y añadimos especias a gusto.

Ponemos los filetes de bacalao fresco encima de las patatas y extendemos una buena capa de alioli encima de cada uno. Horneamos 10 minutos más o hasta que el pescado esté cocinado y el alioli gratinado.