Lasaña de carne y espinacas con gorgonzola

Aclaraciones: He puesto los ingredientes para hacer la bechamel integral. Pero si la haceis normal pues evidentemente son otros. La bandeja de horno que utilicé tiene estas medidas 31x23x6'5 y con los ingredientes que os he puesto me entró todo bien aplastadito y no me sobro ni un espacio. Quedó compacta y perfecta. Con dos capas de carne y dos capas de espinacas. Y la bechamel encima. Vamos al lio!

Para la crema de espinacas y gorgonzola. Picamos 100 gr de cebolla y 1 diente de ajo. Hervimos las espinacas y las colamos sacando bien el exceso de líquido. Sofreimos la cebolla con el ajo en una sarten grande, añadimos las espinacas hervidas y coladas y añadimos 100 gr de nata para cocinar y 200 gr queso gorgonzola a trocitos para ayudar a que se funda mejor. Vamos removiendo hasta tenerlo todo integrado. Listo. Reservamos.

Para el sofrito de carne y verduras. Picamos pequeñito, los 130 gr champiñones, los 130 gr zanahoria, 130 gr de cebolla, 50 gr de pimiento rojo y lo sofreimos con aceite. Posteriormente añadimos la carne picada, la vamos removiendo que no quede apelmazada, cuando esté casi lista añadimos el tomate triturado y dejamos que se fria y evapore el agua. Yo tengo una tapa que va genial para evitar salpicaduras y favorecer la evaporación, es como de rejilla. La uso para casi todo y os la recomiendo 100% si no la teneis. Es importante que evapore el agua si no queremos que luego en el corte de la lasaña nos salga liquido por todas partes. Vamos removiendo de vez en cuando y ya tenemos otro paso listo.

Ahora solo tendremos que ir montando la lasaña. Empezamos colocando en la base la pasta precocida. La pasta precocida hay que tenerla unos minutos en remojo en agua caliente y después secarla con un trapo. Yo lo que hago es ponerlas en una bandeja con agua caliente del grifo y después las estiro en un trapo. Les doy la vuelta en el mismo trapo y luego a la bandeja de horno sin más complicaciones.

Ponemos pasta+espinacas+pasta+carne+pasta +espinacas+pasta+carne+pasta+bechamel. La última capa de pasta antes de la bechamel no la coloqueis hasta que no tengais la bechamel preparada. Porque la pasta se riza y las puntas se suben. Dejar las placas en el trapo y cuando tengais la bechamel preparada poneis la pasta y seguido la bechamel.

Para la bechamel integral. Pon en un cazo 20ml de aceite y pon a calentar. Añade 40gr de harina integral de tu elección ( trigo, espelta, avena ) y remueve 3 - 4 min que se sofria un poco sin dejar de remover. Añade 500 ml de leche de tu elección o bebida vegetal y remueve hasta que espese a fuego medio. Apaga el fuego y echale sal, Pimienta y nuez moscada. Remueve de nuevo y listo.

Añadimos a nuestra lasaña el último paso de láminas de pasta y la bechamel por encima. Despues queso para gratinar el que más nos guste, en mi caso 4 quesos🤤 o emmental. Son mis favoritos.

Espero que os guste está receta. Se puede congelar si os sobra perfectamente. Si la haceis espero que me comentéis en vuestras reseñas. 🥰