Potaje de judías y alcachofas

Las alubias deben dejarse a remojo toda la noche Se pone el aceite en la olla rápida y se saltean las cebolletas picadas. Cuando empiezan a pocharse añadir la calabaza a dados pequeños y dejarlas mientras cortas las alcachofas. Añadir alcachofas y dejar unos minutos removiendo.

Añadir el tomate rallado y sal. Dejar unos minutos removiendo. Añadir la harina de almendra y dar unas vueltas más.

Ahora se ponen las habichuelas (escurrir del agua en que han estado por la noche y enjuagarlas un poco) y el agua. La cantidad es aproximada, el agua la pongo más bien a ojo. Añadir la cúrcuma y pimienta. Cerrar la olla (la mía es una wmf rápida perfect) y dejar 20 minutos en el segundo anillo. Si cuando abres ves que está demasiado liquido se trituran unas cucharadas de alubias con un poco de caldo y se añade a la olla.