Setas y alcachofas con huevos a la plancha

Cocer las alcachofas en abundante agua con sal

Saltear la cebolla y el ajo en la sartén, con el aceite de oliva virgen extra. Añadir la mezcla de setas y cocinar hasta que estén blandas

Incorporar las alcachofas a la sartén y el muslo de pollo deshuesado (en mi caso, lo he cocido previamente pero también se puede hacer al horno)

Retirar la mezcla y en la misma sartén hacer los huevos a la plancha (fuego bajo y sartén tapada)

Servir y disfrutar!