Tortilla de patatas con cebolla

Pelar y cortar las patatas en rodajas panaderas. Lavar y escurrir. Cortar las cebollas en juliana.

Poner el aceite a fuego medio y añadir las patatas y las cebollas. Ir removiendo cada 3 o 4 minutos para que se hagan por igual. Estarán hechas cuando se puedan partir con el utensilio de cocina que se esté usando. Se puede dejar unos minutos más y que cojan color algo tostado. Escurrir y reservar.

Batir los huevos en un bol amplio. Añadir las patatas y la cebolla, poner la sal y mezclar bien.

En una sartén calentar una cucharada de aceite y añadir la mezcla. Cocinar a fuego medio hasta que haya cuajado de manera que le podamos dar la vuelta. Dejar unos minutos hasta que cuaje al gusto.