Pate de calabaza, anacardos y puerro caramelizado

Primero de todo ponemos la calabaza pelada y cortada a trozos en una bandeja. Le añadimos sal, pimienta y pimentón picante y el ajo cortado. Y ponemos un chorrito de aceite. Ponemos al horno a cocer unos 30 minutos a 180-200 grados.

Seguidamente cortamos el puerro finito para llevarlo a caramelizar. Yo solo utilizo un wok una cucharada pequeña de aceite y añado el puerro cortado y le voy dando vueltas hasta que quede caramelizado. Hay que tener paciencia para que quede caramelizado. Vamos moviendo poco a poco a fuego medio-bajo.

Y por ultimo dejamos los anacardos en remojo en agua un rato. Si queréis los dejáis de un día a otro pero yo los deje media hora y ya estaban bien.

Cuando ya tenemos las tres elaboraciones hechas dejamos enfriar un poco. Y lo llevaremos a la thermomix o con una procesadora para hacer el pate.

Añadimos un chorrito de agua, una cucharadita de tahini y el ajo que tenemos de la calabaza al horno. Trituramos todo hasta que quede la textura deseada. Y miramos como esta de sal y pimienta o si queréis un poco mas de pimentón. A mi me gusta que queden trozas de anacardo. Pero para gustos cada uno. 🙂

Yo lo unto en unas tostadas de fibra y sésamo y están 🤤🤤