Cheesecake de Sandía

Para un molde de 15cm vas a necesitar: ⬛️ BASE: -60g Crema de Cacahuete -10g Cacahuetes -4 Dátiles Deglet Noor (28g aprox) -12g Aceite de Coco -10g Copos de Avena ⬛️ CUERPO: -500g Queso Fresco Batido 0% -6 Láminas de Gelatina Neutra -2 cucharaditas de Endulzante (Stevia) ⬛️ DECORACIÓN: -200g Puré de Sandía -2 Láminas de Gelatina Neutra -10g Cacahuetes

👩🏻‍🍳 Elaboración: 1️⃣ Tritura todos los ingredientes de la base y ponlo en un molde. Llevamos al frigorífico durante al de menos 20 o 30 minutos. 2️⃣ Mezcla el queso fresco batido y el endulzante. Llévalo al fuego (a temperatura media-baja) para que se caliente (pero sin llegar a hervir). 3️⃣ Hidrata la gelatina en un cuenco con agua fría. 4️⃣ Añade la gelatina ya hidratada a la olla. Tritura para mezclar e integrar todo bien. 5️⃣ Vierte la mezcla sobre la base y al frigorífico durante como mínimo 4h. 6️⃣ Pasado el tiempo, empieza a preparar la cobertura: tritura la sandía y caliéntala en un cazo. Añade las dos láminas de gelatina (previamente hidrataras). Mezcla muy bien y viértelo sobre la tarta. Deja cuajar 2h. Una vez haya cuajado, decora con los cacahuetes y… ¡LISTO!

SUSTITUCIONES: -La crema de cacahuete podrían ser cacahuetes simplemente triturados. -Puedes elegir cualquier fruto seco de tu preferencia para hacer la base. -El aceite de coco podría ser aceite de oliva. -El edulcorante podría ser pasta de dátiles.

📌📄 INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN (Salen 12 de tamaño pequeño): • Grasas………………………………………………………4’41g • Hidratos de Carbono……………………….5’15g • Proteínas………………………………………………..6’50g • Fibra……………………………………………………………1’03g • Valor Energético………………………………87’66kcal