Pechuga de pollo al horno con verduras

Lavamos y cortamos las verduras en rodajas, el grosor lo haremos a criterio personal

Hacemos pequeños cortes en la pechuga de pollo, del tamaño aproximado que hayamos cortado la verdura. Le haremos tantos cortes como verduras queramos introducir en cada uno. No introducir el cuchillo a mucha profundidad, si no se nos separará cuando la metamos en el horno y no se hará uniformemente

Meter las verduras en las aberturas según queramos, yo puse: tomate+champiñón y puerro+champiñón. Añades sal (o especias al gusto) y un chorrito de AOVE por encima. Las verduras que me han sobrado las he puesto en el lateral para hacerlas y que queden de guarnición (o para usarlas más tarde, lo que cada uno quiera)

Lo metemos en el horno unos 20 min a 230-250ºc (el mío llega hasta los 275ºc). En hornos con menor alcance de temperatura, podéis dejarlo 10 min más. También dependerá del tamaño y grosor de la pechuga. Para una pechuga de 150-200g, normalmente están listas en 20-25 min a 200ºc. Si os gusta más doradito el pollo, podéis dejarlo más tiempo, pero también corréis el riesgo de que se os puede quedar muy seco. A mi me quedaron perfectas, ¡súper jugosas y tiernas!