Panacota de coco, chocococo y mango (Tricota de 🥥 )

Agitamos bien la leche de coco y echamos a un cazo llevando al fuego. Ponemos los dátiles en un vaso con un poco de agua (que cubra), los metemos al micro 3’ y al sacarlo lo trituramos. Añadimos al coco. Cuando esté a punto de ebullición echamos MEDIO SOBRE de gelatina y mezclamos muy bien. Retiramos del fuego, teniendo cuidado de dejar un poco en el cazo, echamos en tazas/vasitos/moldes y a la nevera mínimo 30’ o hasta que gelifique la parte de arriba. En lo que quedó de coco en el cazo, echamos el cacao y mezclamos bien. Dejamos encima del fuego de la cocina con el calor residual. Cuando esté el coco de los vasitos denso, añadimos lo que queda del chocococo y volvemos a meter a la nevera. Dejamos otros 30’ mínimo.

Pelamos, cortamos en cubitos y echamos en un cazo el mango. Echamos un culin de agua y trituramos un poco. Dejamos al fuego hasta que reduzca lo deseado y se vuelva más dulce. Cuando esté chof-chof hacia el final, echamos el medio sobre que teníamos reservado de gelatina, mezclamos muuuy bien y echamos en tazas/vasitos/moldes que teníamos en la nevera. Dejamos ahí hasta el día siguiente o si es para consumir el mismo día, mínimo 2 horas en la nevera. Que aproveche!!!