Ensalada de Quinoa

Primero asar los pimientos y la media cebolla, se ponen en el horno pincelados en aceite de oliva durante 50 minutos a 200°

Por otro lado cocemos la quinoa, en un cazo grande echando tres partes de agua por cada una de quinoa y una pizca de sal. Y se deja cocer hasta que se consuma el agua

Una vez asado los pimientos los ponemos en un cuenco y los tapamos con film transparente y se deja reposar 60 minutos para que suelte el caldo q luego nos servirá para la vinagreta.

Una vez todo preparado, pelamos los pimientos y los cortamos en tiras y la cebolla a rodajas , y colocamos con la quinoa.

Añadimos la caballa

Con el caldo que soltaron los pimientos le añadimos el aceite, vinagre y sal y removemos, y añadimos esa vinagreta.

Y a disfrutar! Esta super rica y buena!

Si quieres aligerar el proceso puedes comprar ya la quinoa cocida y los pimientos asados y lo mezclas todo y tendrás la misma receta pero en 5 minutos!! Aunque no hay nada como lo que uno hace con amor!