Espárrago triguero con crujiente de jamón

Lavar y retirar la parte dura del tallo del espárrago. Secar e ir envolviendo una loncha de jamón en cada espárrago. Recomiendo el espárrago fino ya que se hace antes y el jamón no se quema.

Calentar un poco de Aove en la satén.

Saltear los espárragos con el jamón hasta que estén hechos. Verás el jamón ponerse crujiente .

Retira de la satén y emplata. Añade unas escamas de Maldon (pocas) un poco de pimienta molida en el momento y unas escamas de gran padano recién rallado.

Comer y disfrutar. Buena música ,relax y quizá, un buen tinto...