Vichyssoise rosa

Ponemos en una olla el aceite

Picamos en trozos pequeños la cebolla, el puerro y la patata

Lo metemos todo a la olla y le añadimos la pimienta molida, un poco de nuez moscada al gusto y sal

Lo rehogamos todo junto hasta que quede pochado y jugoso

Añadimos el caldo de pollo y lo dejamos tapado hasta que la patata esté bien cocida. Yo uso caldo de pollo hecho en casa y queda más rico que cuando lo compro

Lo ponemos todo en una batidora de vaso o lo batimos a mano con una batidora hasta que no queden grumos. Cuanto más fino quede, mejor

Por último añadimos la leche y dos cucharas pequeñas de polvo de remolacha y volvemos a triturar hasta que quede todo bien mezclado