4
Salmon a la naranja
3
(5)
60 min
0 kcal
antunido
Preparación de la receta
1
Calentar un poco de aceite en menú freír. Pochar 1/2 cebolla cortada en juliana unos minutos, bajando a 140º, hasta que esté blanda y comience a dorar.. Añadir las patatas panaderas, sal, ajo en polvo y pimienta, sofreír un par de minutos. Agregar vasito y medio de fumet, válvula cerrada, menú guiso, 3-4 minutos, 130º, media presión. (Depende de lo gruesas que sean).Despresurizar y reservar la guarnición.
2
Calentar un poco de aceite en menú freír. Pasar el pescado salpimentado por harina, sacudiendo el exceso y dorar por ambos lados, Reservar.
3
En ese mismo aceite, pochar la 1/2 cebolla en juliana, cuando esté blanda, rehogar con 1 cda, sopera de harina removiendo bien, verter los vasitos de zumo de naranja, vinagre, 1 cta. sal, azúcar y vasito y medio de fumet. Dejar que trabe la salsa destapado. (Que coja cuerpo y espese).
4
Introducir el pescado y válvula cerrada, menú guiso, 3 minutos, baja presión, 120º. Servir el salmón con la guarnición de patatas espolvoreado de eneldo.
5
Este menu esta hecho con la olla GM H Deluxe
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Salmón
415 gramos (aprox. 1 pieza)
Fumet de pescado
330 gramos
Patata
200 gramos (aprox. 2 unidades)
Zumo de naranja
200 gramos (aprox. 1 vaso)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Aceite de oliva virgen extra
30 gramos
Vinagre de vino blanco
20 gramos
Eneldo seco
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Azúcar blanco
3 gramos (aprox. ½ cucharaditas)
Ajo en polvo
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
Pimienta negra
1 gramo
Sal
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Salmón
415 gramos (aprox. 1 pieza)
Fumet de pescado
330 gramos
Patata
200 gramos (aprox. 2 unidades)
Zumo de naranja
200 gramos (aprox. 1 vaso)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Aceite de oliva virgen extra
30 gramos
Vinagre de vino blanco
20 gramos
Eneldo seco
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Azúcar blanco
3 gramos (aprox. ½ cucharaditas)
Ajo en polvo
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
Pimienta negra
1 gramo
Sal
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
1
Calentar un poco de aceite en menú freír. Pochar 1/2 cebolla cortada en juliana unos minutos, bajando a 140º, hasta que esté blanda y comience a dorar.. Añadir las patatas panaderas, sal, ajo en polvo y pimienta, sofreír un par de minutos. Agregar vasito y medio de fumet, válvula cerrada, menú guiso, 3-4 minutos, 130º, media presión. (Depende de lo gruesas que sean).Despresurizar y reservar la guarnición.
2
Calentar un poco de aceite en menú freír. Pasar el pescado salpimentado por harina, sacudiendo el exceso y dorar por ambos lados, Reservar.
3
En ese mismo aceite, pochar la 1/2 cebolla en juliana, cuando esté blanda, rehogar con 1 cda, sopera de harina removiendo bien, verter los vasitos de zumo de naranja, vinagre, 1 cta. sal, azúcar y vasito y medio de fumet. Dejar que trabe la salsa destapado. (Que coja cuerpo y espese).
4
Introducir el pescado y válvula cerrada, menú guiso, 3 minutos, baja presión, 120º. Servir el salmón con la guarnición de patatas espolvoreado de eneldo.
5
Este menu esta hecho con la olla GM H Deluxe
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Calorías
Por 100g
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Proteínas
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Grasas
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Sal
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