Crepes de espinacas rellenos

Primero mezclaremos con la batidora en un recipiente las espinacas , él huevo , la sal , la pimienta ,la harina de avena y la bebida de soja para hacer la masa de los crepes

Una vez tengamos una masa líquida pero consistente la guardamos y preparamos el relleno de los crepés salteando champiñones con especias al gusto y un par de cucharadas de salsa de soja

Una vez listo el relleno lo apartamos y en una sartén ponemos un poco de aceite y vertimos un poco de masa de los crepés de manera que quede extendida por toda la sartén

Cuando el crepé esté endureciéndose le damos la vuelta y lo hacemos por el otro lado

Cuando tengamos hechos todos los crepés los rellenamos con los champiñones salteados y listo para comer