Quiche de puerros, cebolla y queso de cabra

Primero se prepara la base de la quiche. La receta está adaptada de la que propone el Chef Bosquet. Precalentaremos el horno a 180 grados, arriba y abajo. Trituramos un bote grande de garbanzos cocidos (400g) con dos huevos y salpimentamos la mezcla. Queda una pasta algo líquida. Se extiende la mezcla por el molde (aprox 22cm de diámetro) hasta que cubra la base y las paredes. Se mete al horno 15 min.

Se cortan el puerro y la cebolla y se saltean en la sartén con un poco de AOVE y agua hasta que estén hechos.

En un bol se mezclan los tres huevos con un brick de nata (200g) y la mitad de ese brick de leche (100g). Aquí añadí sal, pimienta, fantasía de especias (tomillo y romero en este caso) y los tomates secos (al gusto). Cuando el puerro y la cebolla están listos se vuelcan en el líquido y se mezcla todo.

Sobre la base de la quiche ya cocinada se extiende el queso de cabra en rodajas o trozos y se vuelca el contenido del bol. Se lleva al horno a 180 grados arriba y abajo, 25-30 min y listo!

Se puede añadir más queso y de otros tipos, según te apetezca!!