Semifrío de cheesecake con fresas

Preparad el mugcake para que se enfríe. Este mugcake es una adaptación del mugcake fudge chocolate de Burpee_vet. En un tazón alto, mezclad los ingredientes para el mugcake: huevo, 60g de dátil, aceite, vainilla, harina de avena o de almendra, impulsor y sal.

Cocinad en el microondas durante 2min a máx potencia. Reservad hasta que enfríe.

Luego preparad la crema semifría. Podéis hacerlo de diversas maneras. Triturad el yogur griego, el queso de untar y los 15g de dátiles. a) Añadid las fresas congeladas y dad un golpe de turbo para dejar algún trocito de fresa a la vista. (En las fotos, yo he optado por esta opción) b) O bien, preparad aparte las fresas triturándolas para hacer una mermelada. Se podría hacer cundir más la mermelada, con agua y semillas de chía. Mezclar ligeramente el blanco de la crema con el coulis de fresas para un aspecto marmolado.

Por último, servid en vasitos trasparentes a capas de bizcocho desmenuzado y crema. Los míos eran de 120ml los redondos y de 150ml los ovalados. Cunde para llenar 4 de 150ml. Coronad con una o media fresa cortada en forma de cresta de gallo, de rosa... Servid muy frío.

Cambios posibles para el mugcake Los ingredientes secos de harina y cacao deben pesar en total 50g, partiendo de ahí, se puede variar según queráis.. La harina de avena se puede sustituir por harina de almendra, o se pueden mezclar ambas. El cacao puede ser desde 7g (1 cucharada rasa) hasta 20g (3 cucharadas rasas), según el grado de amargor que prefiráis. Y los 60g de dátiles se podrían cambiar por 30g de eritritol.