Paté de espárragos verdes y pistachos.

Ponemos a hervir unos 300ml de agua. Mientras tanto lavamos los espárragos y le quitamos las cáscaras a los pistachos.

Cuando empiece el agua a hervir, introducimos los tallos de espárragos y los dejamos que se cueza alrededor de unos 5 minutos.

Escurrimos los espárragos y los lavamos con agua fría para cortar la cocción. Los introducimos en una trituradora con los pistachos, la sal y la pimienta. Los trituramos hasta que quede una masa homogénea.

Con la ayuda de una espátula, bajamos la trituración abajo del fondo del vaso y añadimos el aceite de oliva. Volvemos a triturar para que todo esté bien mezclado.