Empanadilla de yuca rellena de pisto, melva y huevo duro

Preparamos la yuca. Yo la hice al vapor. Pelamos y quitamos parte central. Unos 10 minutos al microondas (depende de la potencia de cada uno)

Mezclamos el brick de pisto, dos latas de melva y dos huevos duros, ya tenemos el relleno

Una vez lista la yuca la pasamos por el procesador hasta que tengamos masa homogénea. La amasamos y ponemos entre dos papeles vegetales y empezamos a amasar con el rodillo hasta que tengamos masa fina. Utilizar vaso ancho para hacer la forma de las empanadillas. Recortar.

Ir poniendo casa masa que hacemos sacado con el relleno que anteriormente hemos realizado e ir haciéndole pliegues para que se cierre bien y no se salga el relleno.

Meter en el horno previamente calentado a 180° durante 15 minutos y listo!