Taco pollo saludable

Para empezar se trocea la pechuga y se pica en el procesador con las especias. Se coloca en una bandeja con papel de horno estirado con un poco de AOVE y se mete en el horno a 200° durante 20 minutos

Luego dejar enfriar y con un aro cortar varios círculos, a mi me han salido 4, pero dependera del tamaño del aro. Hacer trozos pequeños el pollo que ha sobrado de hacer los círculos.

Emborrizar los círculos con parmesano y meter en la airfryer a 200°C durante 8 minutos. Mientras se prepara el relleno del taco se pican el tomate, la cebolla y el pollo que sobró y se mezclan con el aguacate triturado.

Una vez tostados los círculos, se colocan en un soporte para que quede forma de taco y se pone en la airfryer de nuevo a 200° 5minutos. Yo lo he hecho con cartón doblado y papel aluminio.

Cuando se terminen de tostar colocar unas hojas de ensalada, el relleno, la salsa chipotle y unos jalapeños para decorar, pero es opcional