Bechamel de judias blancas

Se trituran las judias blancas cocidas, una vez lavadas y escurridas, con un chorrito de limón, hasta conseguir una textura fina.

Ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar y añadimos 1 o 2 cucharadas de la masa y movemos rápido.

Añadimos a la sartén la nuez moscada, sal y pimienta y movemos mientras la pasta se empieza a dorar.

En el resto de la pasta que dejamos sin añadir vertemos un vaso de agua y mezclamos.

Cuando la parte d la sarten comience a dorarse, añadimos el resultado mezclado con agua, bajamos a fuego medio y removemos, sin dejar que se pegue, hasta conseguir la textura de bechamel deseada.