Lasaña con láminas de berenjena (SIN PASTA) y bechamel de coliflor

Cortamos la cebolla, las zanahorias y el calabazín y los ponemos a la paella con un poco de AOVE.

🧅🥕🥒 Lo haremos por el orden mencionado, teniendo en cuenta los tiempos de cocción de cada vegetal.

... y lo iremos añadiendo (en dos/tres tandas) a la mezcla de mantequilla y harina mientras removemos.

🌪🌪🌪

Hasta conseguir nuestra bechamel de coliflor 💕🌱.

¡Es hora de montar nuestra lasaña! 🏗🧱Para ello pondremos en un recipiente apto para hornear un fondo de bechamel. 1️⃣

2️⃣ Seguidamente haremos una segunda capa con las berenjenas laminadas. 🍆

3️⃣ La tercera capa la haremos con el salteado. 🧅🥕🥒🥩

4️⃣ Otra capita de bechamel de coliflor.

5️⃣ Más berenjena laminada.

6️⃣ y 7️⃣ Una capa más de salteado y de bechamel. En total habremos puesto 🖐🏻✌🏻capas. 🦸🏻‍♀️🦸🏻

Ahora solo nos queda añadirle queso rallado por encima (nosotros hemos usado cheddar) 🧀. ¡Y AL HORNO!

Mientras, cortaremos las berenjenas 🍆 a láminas y las iremos marcando en otra paella con un poco de AOVE. Una vez hechas, las apartaremos en un plato con un poco de papel de cocina para que chupe el exceso de aceite.

Éste es el resultado después de hornear la lasaña a 180 grados durante 15 minutos. ¡A comer! 🤤🍽

Una vez las verduritas esten hechas, añadiremos a la sartén la carne picada 🥩 o la soja texteurizada 🌱, dependiendo de si queremos hacer un plato vegetariano o no. Nosotros esta vez lo hicimos con carne picada de ternera. 🐮

A su vez, empezaremos a preparar la bechamel de coliflor. 😋 Para ello, podremos en un cazo un litro de leche. Nosotros hemos usado leche de vaca semidesnatada. 🥛

Acto seguido añadiremos a la leche la coliflor, previamente lavada y cortada a trozitos (como arbolitos 🌳). Lo salpimentamos y dejamos que emulsione.

En otro cazo u olla pondremos la mantequilla 🧈a derretir y le añadiremos la harina integral (la nuestra era de trigo🌾). ¡A MEZCLAR! Nos quedará una especie de pasta como la que se muestra en la foto.

Añadiremos la passata o tomate triturado 🍅 a nuestro relleno una vez la carne picada o soja texteurizada esté cocinada e iremos controlando la sartén mientras seguimos con nuestra bechamel.

Dejamos que la leche y la coliflor hiervan durante unos 15 minutos ⏲ a fuego medio🔥.

Seguidamente trituraremos la mezcla hasta que quede todo bien integrado...