Ceviche con patacones saludables 🌶️🍅🍤

Ponemos a hervir los gambones.

Mientras vamos cortando la cebolla en juliana. Los pimientos y 1 de los tomates los cortamos a taquitos. El otro tomate lo rallamos y picamos el cilantro.

Exprimimos las limas y la naranja.

En un bol mezclamos todos los ingredientes, excepto el plátano y la mitad del AOVE. Y lo dejamos macerar en la nevera durante 1 o 2 horas. *También añadimos 20 ml de agua del hervido de los gambones.

Para hacer los patacones cortamos 1 de los plátanos y lo hervimos hasta que esté blandito.

Después lo trituramos y le añadimos el otro plátano rallado y 15 ml de AOVE.

Mezclamos la masa, hacemos bolitas y las aplanamos. Las ponemos sobre un papel de horno y horneamos a 220°C durante 30 minutos aprox. *El tiempo dependerá de como de finas los hagamos, ya que tienen que quedar más bien crujientes.