Pascualina de espinacas

Hacer la masa: poner la harina en forma de corona (con un hueco en medio)

En el centro colocar el huevo, el aceite, la sal (es a gusto, pero aproximadamente una cucharada) mezclarlos e ir incorporando poco a poco el agua y la harina en la mezcla hasta que se forme una masa que no se pegue en los dedos, que sea lisa y suave. La cantidad de agua es orientativa, mas o menos ver lo que nuestra masa va necesitando aunque suele ser media taza suficiente.

Dividir la masa en dos partes iguales y dejar reposar aproximadamente 20 minutos tapadas

Pasado este tiempo, estirar con palo de amasar una mitad de la masa para ponerla en la parte de abajo del molde de tarta (es recomendable ponerle aceite de oliva y un poco de harina en la base para evitar que se pegue)

Para hacer el relleno: rehogar en la mantequilla la cebolla junto con el ajo bien picado. Añadir la espinaca escurrida y cortada y mezclar.

Agregar las especias al gusto: pimienta, nuez moscada y sal.

Agregar el queso y mezclar. Cocinar hasta que el agua de las espinacas se haya evaporado completamente, y dejar enfriar.

Rellenar la tarta con el relleno. Hacer cinco agujeritos para colocar los huevos. Encima poner la masa estirada correspondiente a la tapa. Cerrar los bordes y pinchar con un tenedor por toda la superficie. Si se desea, pincelar con una yema.

Cocinar en horno de 180 grados hasta que la masa esté dorada.

¡Disfrutar!