Brownie de melocotón y cúrcuma 🍑

Para que quede bien integrado ponemos el melocotón troceado (una parte, reservamos otra parte para los toppings), la avena molida, 5 gr de cacahuete desgrasado (para darle esa textura), las claras de huevo, una cucharadita de cúrcuma y una pizca de levadura en polvo en nuestro procesador de alimentos o batidora. Integramos hasta quedar una pasta homogénea.

Ponemos en un molde apto para microondas y llevamos al microondas por 2'30" -3 minutos a máxima potencia (dependiendo de la potencia del microondas)poniéndolo en el borde del plato para que gire.

Para hacer los toppings, cogemos el yogur de proteina y mezclamos con 5 gr de cacahuete desgrasado, que quede homogénea. Troceamos, el melocotón que hemos reservado antes.

Dejamos reposar unos 4-5 minutos y desmoldamos. Emplatamos bonito y ponemos los toppings por encima. Buen provecho 😃