Croquetas de jamón

Picar la cebolla solo la mitad añadir sartén con la mantequilla sin lactosa,dorar un poco y añadir la harina,secreto que este un poco tostada pero no quemada,y poco a poco añadir el caldo ,yo eche el de puchero casero. Remover hasta que se despeje bien añadir nuez moscada y el jamón serrano,no le pongo sal por el jamón que lo pique antes para que esté más fino.

Este es el jamón picado añadimos a la masa

Se despeje está hecha,dejar enfriar y formar,las hago pequeñas,y pasar por huevo y podemos pasar por pan rallado del que tengamos o por almendras picadas