Berenjenas rellenas de carne con queso gratinado

Precalentamos el horno unos 10 minutos a 180grados.

Partimos las berenjenas por la mitad y una vez abiertas, cortamos la carne de estas y añadimos AOVE por encima y las metemos al horno 20-25 minutos a 180 grados.

Mientras las berenjenas se van haciendo, partimos bien el tomate y la cebolla y las añadimos a la sarten a fuego lento y una vez pochados echamos la carne picada.

Una vez horneadas las berenjenas, sacamos la carne de estas y guardamos la cáscara. Mezclamos el sofrito en la sarten con la carne de la berenjena.

Una vez todo bien mezclado, añadimos la mezcla a la cáscara de la berenja y colocamos el queso encima.

Colocamos las berenjenas en una bandeja y las metemos al horno 5 minutos para que el queso se funda.

Sacamos la berenjenas, enplatamos y a disfrutar!