Frituras de malanga y bacalao

Primero pela la malanga con mucho cuidado, lávala bien bajo el grifo para que quede muy blanquita y pierda la tierra. Es normal que al tacto se sienta "babosa", la malanga es así

Ralla la malanga con un rallador por la parte más fina para que quede una pasta. Reserva en un bol.

Descongela las Migas de Bacalao y escurre bien el agua que pueda tener. Córtalas bien fino con cuchillo o utiliza un procesador para desmigarlo aún más. Mezcla el bacalao con la malanga.

Agrega a la mezcla sal, ajo y perejil bien picadito (este paso es según las cantidades del gusto de cada cual, considera que la malanga es muy sosa así que en general acepta bien cualquier especia. Sin embargo en esta receta no puedes probar los ingredientes en crudo así que te aconsejo ser prudente las primeras veces)

Añade un huevo batido y ve mezclando muy bien todos los ingredientes hasta que se forme una pasta homogénea.

Con dos cucharas coge la mezcla y haz una quenelle (bolita) y échalo a freir al AOVE caliente, a fuego medio. Ve dándo la vuelta para que se vaya dorando por todas partes. (No debe estar demasiado caliente el aceite ya que además de dorarse por fuera también deben cocinarse bien por dentro)

Por último sirve caliente y a disfrutar. En Cuba se añaden también como complemento a un arroz a la cubana, o se comen de aperitivo. La mezcla se puede guardar en la nevera de un día para otro. A los peques les encanta!!!