Crepes rellenos de champiñones y gambas

Cortamos la cebolla y pimiento en daditos muy pequeños. Después se sofríe por orden

A continuación cortamos los champiñones y lo echamos a la sartén cuando el sofrito esté pochado. Después pelamos los langostinos. Podemos echar las especias a nuestro gusto (en mi caso: orégano, perejil, pimienta, ajo granulado, sal)

Batimos un huevo por persona (en nuestro caso tres) y echamos un chorro de leche. Batimos la mezcla mientras añadimos harina hasta que quede como una crema y sin grumos

En otra sartén, echamos la mantequilla. Una vez caliente, echamos la mezcla para hacer las tortitas / crepes. Se hacen las cantidades que uno quiere.

Finalmente, se añade el relleno a cada crepe.

Enrollar los crepes. Se echa queso rallado para gratinar y tomate frito (opcional). Meterlo en el microondas al grill cinco minutos aprox.

Con queso y tomate quedarían como en la foto del post!!! Está buenísimo.