Pollo especiado con garbanzos y verduras

Lavar las verduras. Picar la cebolla, trocear el pimiento en tiras y el calabacín en rodajas finas. Por otro lado, en una bandeja cortar el pollo también en tiras.

Echar una cucharada de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir ls cebolla a fuego medio-alto hasta que esté medio cocinada. A continuación añadir el pimiento rojo, salar todo y tapar a fuego medio hasta que el pimiento se reblandezca. Finalmente añadimos el calabacín y subimos un poco el fuego hasta que esté medio cocinado.

Cuando las verduras estén listas, añade las tiras de pollo y las especias (curry, comino, cilantro, pimienta negra, ralladura de limón y zumo de limón) a fuego fuerte. Cocinar hasta que el pollo esté hecho y haya cogido el sabor de todas las especias.

Por último, añadimos los garbanzos previamente lavados y escurridos. Dejar todo 5 minutos a fuego máximo, y cuando los garbanzos y el pollo adquieran un aspecto más tostado, apagamos el fuego y dejamos reposar.