Tortilla de patata con calçots y un toque de salsa romesco

Para la salsa Romesco: -Poner en remojo la ñora durante 4h -Por otro lado, asaremos en el horno los tomates y la media cabeza de ajos hasta que estén blanditos -Triturar el diente de ajo pelado, el pan, las almendras, las avellanas y la sal hasta conseguir una masa - Incluimos los tomates y ajos ya asados y pelados -Incluimos a nuestra mezcla la carne de la ñora -Vertemos el vinagre y trituramos todo junto -Sin dejar de remover incorporamos el aceite hasta conseguir una textura fina

Para los calçots: -Los limpiamos y les quitamos la primera capa -Los ponemos en una bandeja en el horno y los pintamos con aceite -Los ponemos en el horno a 200 grados hasta que estén blandos

Para la tortilla de patata: -Cortar la patata en trocitos -Sofreír la patata con AOVE -Batimos los huevos y escurrimos la patata -Ponemos las patatas y los huevos con un poco de aceite en una sartén antiadherente -Cuando la tortilla ya esté prácticamente cuajada añadimos los calçots en la parte de arriba -Dejamos un par de minutos más con la sartén tapada -Le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y sellamos bien la otra parte. Dejándola tierna por dentro -Servir con la salsa romesco