Rollitos de primavera de col/repollo

Primero separamos las hojas superficiales de la col, que serán las más grandes de la misma. Estas serán nuestro envoltorio, así que coged tantas cuantos rollitos queráis que salgan (siendo realistas de acuerdo con la cantidad de relleno que hagáis).

Ahora preparamos el relleno. Tenés en cuenta que cualquier relleno valdría, pero yo he escogido este: col, zanahoria, cebolla, champiñones y pechuga de pollo (podemos sustituir esta última por soja texturizada o tofu para lograr una receta vegana). - Rallar la col, la zanahoria y la cebolla. - Partir en tiras cortas y muy finas el champiñón y el pollo.

Echamos todo a la sartén, preparada con un chorro de aceite de oliva virgen. Cocinamos por menos de diez minutos.

Ponemos una olla con agua a hervir y metemos cada una de las hojas de la col. Estarán listas en apenas 20 segundos. Deben quedar blandas para poder doblarlas pero no demasiado como para poder moldearlo y que conserve la forma sin romperse.

Con las hojas ya listas, solo queda cortar parte de su tallo, pues es una parte muy dura que no nos vendrá nada bien a la hora de cerrar nuestros rollitos.

Es hora de rellenar. Vamos echando el relleno sobre las hojas mirando sobre la cara en la que no está el tallo y cerramos en forma de paquete: primero sellamos los lados y luego la parte de abajo y de arriba.

Colocamos nuestros rollitos en una bandeja de horno con papel vegetal y los metemos a unos 180° por 10 minutos.

Retiramos del horno, servimos y ya tenemos nuestro plato sano y oriental.