Bacalao Dorao ó Bacalao a Bras

Empezamos lavando la patata. Luego la pelamos y cortamos en láminas muy finas (con mandolina) y luego las partimos a tiras finas. Echamos la patata en agua para que suelte el almidón. Las secamos muy bien con papel. Ponemos las patatas en la bandeja del horno con papel vegetal con sal (que no queden amontonadas) y programamos 20’ a 180*C con aire.

Mientras se hacen las patatas al horno, picamos una cebolla y la pochamos en una sartén. Cuando esté doradita añadimos el bacalao desmigado y desalado y removemos unos 3-4 minutos. Añadimos las patatas.

Luego batimos el huevo con las claras y las añadimos. Removemos bien y rectificamos de sal. Podéis añadir un poco de perejil 🌿 por encima y listo.