Curry de garbanzos, pollo y verduras

Lavamos y cortamos las verduras en cuadraditos. Las sofreimos con un poco de aceite.

Cuando estén casi pochadas las verduras, añadimos una pechuga de pollo grandota cortada también a cuadraditos. Salamos y especiamos al gusto. En mi caso cúrcuma, curry, jengibre, ajo en polvo y comino.

Una vez esté hecho el pollo, añadimos los garbanzos previamente lavados y escurridos.

Salteamos unos minutos y añadimos la leche de coco. Lo dejamos unos minutos más y listo.