Quinoa a la carbonara healthy

En una sartén con un poco de aceite hacemos la cebolla y cuando ya esté hecha añadimos los trocitos de jamón serrano.

Cuando esto esté salteado al gusto, añadimos el vasito de quinoa y lo mezclamos.

A la mezcla añado la salsa carbonara hecha previamente: batimos muy bien 1 huevo + unos trozos de queso fresco + un chorrito de leche evaporada + sal y pimienta (las cantidades yo las echo un poco a ojo y viendo coló va quedando la textura).

Mezclamos todo y con el fuego apagado puedes echar un poco de queso rallado por encima y listo.

Pd: Yo lo acompaño siempre con un huevo poché.