Tortilla de patata con espinacas y champiñones

Pelamos las patatas, las lavamos y le añadimos la cebolla picada. Echamos sal y un chorro de aceite y las metemos al microondas unos 10-12 minutos.

Mientras, en una sartén con aceite añadimos champiñones y espinacas de manera que cuando se vayan haciendo, sigamos viendo verde en la sartén 😅.

Batimos los huevos y los vamos incorporando una vez que estén las patatas.

Echamos en la sartén la mitad de la cantidad del paso 3 y añadimos la mezcla del paso 2. Incorporamos la otra mitad. Vuelta y vuelta hasta que se dore y 🙌.