Fideos con pollo y verduras

Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento. El calabacín y la zanahoria los rallamos con la mandolina y ponemos todo a pochar en una sartén con AOVE.

Cortamos los champiñones y el tomate y troceamos el pollo y los agregamos. Sazonamos al gusto, un toque de picante le queda genial. Añadimos un chorrito de salsa de soja y cocinamos unos minutos.

Agregamos un par de vasos de agua y cuando caliente un poco ponemos los fideos, yo uso la mitad del paquete para dos personas. Los fideos se pueden cocer aparte y añadirlos después.

Mezclamos todo un poco para que los fideos cojan todo el sabor y cuando estén cocidos, retiramos del fuego y dejamos reposar cinco minutos. Y listo, a disfrutar.