Bizcocho de almendra y calabaza

Cocemos u horneamos la calabaza sin piel. Ponemos los dátiles en un vaso con agua caliente.

En mi caso use almendra que ya viene molida, pero podremos triturarla nosotros

Añadimos la calabaza reservando un pedacito para decorar. Los dátiles remojados, y las especias en un procesador de alimentos o batidora. Trituramos bien. Y una vez triturado le pondremos un chorrito de bebida vegetal. Si queremos le podremos agregar una pizca de nuestra especia preferida que combine bien, tipo curry cardamomo etc

Trituramos bien hasta tener una pasta. Agregamos las almendras en polvo y mezclamos con cuidado solo hasta que se integren. Tiene que notarse la textura de la almendra por eso intentaremos no pasarnos de triturado. Agregamos medio sobre de levadura royal e integramos con una cucharai

Pintamos nuestro molde preferido con aceite de coco, bien pintado ya que está mezcla se suele pegar. Y horneamos a 180 grados 35/40 minutos. Dejamos que enfríe antes de desmóldese y decoramos con calabaza y flores comestibles si tenemos.