CHEESECAKE al horno 🍰

Precalentamos el horno a 160°C con calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas: montamos las claras a punto de nieve con unas barillas eléctricas y reservamos.

Trituramos los dátiles deshuesados junto con un poco de leche (si no son medjool, hidratarlos previamente).

En un bol mezclamos el queso crema con las yemas (barimos con unas barillas manuales o con un tenedor). Añadimos la leche, la pasta de dátiles y la esencia de vainilla e incorporamos bien.

Mezclamos la levadura con la harina y la vamos añadiendo a la mezcla poco a poco (la tamizamos con un colador).

Incorporamos las claras a punto de nieve poco a poco con movimientos envolventes.

Forramos la base de un molde (aprox. 15cm)con papel vegetal y las paredes engrasamos con un poco de mantequilla. Añadimos la mezcla de la tarta y damos unos golpecitos en el molde para asentarla bien.

Horneamos durante 40 minutos. Pasado este tiempo la dejamos atemperar dentro del horno con la puerta un poco abierta.