Semi esferas de sushi de salmón ahumado.

Ponemos a hervir el agua y mientras en una sartén con una gota de aove tostamos 50 gr de arroz para sushi o de grano redondo.

Cuando comience a hervir el agua echamos el arroz y tapamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Deja que se consuma todo el agua y añade 10 ml de vinagre de arroz, 2 gr de eritritol, una pizca de sal y unas gotas de salsa de soja, mezcla y reserva hasta que enfríe.

Forra el molde de semi esferas con film transparente y unta el fondo del papel con un pincel de silicona y unas gotas de aove. Separa las lonchas de salmón ahumado y cubre el fondo de cada hueco y si sobra recorta y ponlo por dentro, rellena con arroz luego desmolda con cuidado, emplata, echa un poco de aove por encima y una pizca más de sal y listo. Acompaña de soja, soja con wasabi o un poco de yogur con mayonesa.