Tortilla de espinacas y champiñones

Lava los champiñones y córtalos en láminas.

Pon un poquito de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente agrega a la sartén los champiñones y las espinacas. Saltea las verduras durante 4-5 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Mientras se cocinan los champiñones y las espinacas, mezcla los huevos, la sal y la pimienta en un bol.

Vierte la mezcla de huevos sobre los champiñones y las espinacas de forma que cubra toda la sartén, luego espolvorea el queso rallado por encima.

Deja que los huevos se cocinen. Puede llevarte 3-4 minutos hasta que ya no este líquido.

Con una espátula cierra la tortilla por la mitad y divídela en dos porciones iguales y sirve.