Zaalouk - ensalada marroquí de berenjena

Cortamos la berenjena a dados, la ponemos en zumo de limón y sal y dejamos que sude 30’ en un colador.

Cocemos las berenjenas al vapor y reservamos.

Sofreímos el ajo y la cebolla, cuando esté tierna, añadimos los tomates previamente triturados.

Añadimos las especies, l’AOVE y las berenjenas y seguimos sofriendo hasta que esté todo bien cocido.

Añadimos las hierbas aromáticas, mezclamos bien, y ya estará listo para disfrutar!