🥭 curry de mango con arroz y pollo 🍛

En una olla aparte hacemos el arroz. Para el curry, lo primero será cortar la cebolla y tres dientes de ajo y triturarlo (o en trozos como se prefiera) y reservamos. Seguidamente cortamos las pechugas de pollo en trozos y lo sellamos en una sartén. Agregamos pimentón dulce o picante al gusto y el curry, con un poco de pimienta. Removemos bien y mientras se hace cogemos el mango, lo pelamos y trituramos su carne también, y reservamos. Una vez esté sellado el pollo reservamos aparte.

En la misma sartén echamos la mezcla de cebolla y ajo y agregamos el jengibre, el comino, una rama de canela (o 1 cdta) y unas hojas de laurel. Removemos bien todo y agregamos el mango triturado y 3cdtas de cúrcuma y algo de pimienta, un chorrito de leche y dejamos que se haga a fuego medio un ratito (unos 10min).

Finalmente añadimos el pollo que habíamos reservado y removemos bien. Tapamos 5 min y se deja reposar unos 10min. Finalmente servimos con el arroz, el curry y por encima añadimos un poco de cilantro fresco!!!