Risotto de setas

En una olla, añadimos un chorrito de aove. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y la pochamos bien. Después, agregamos el ajo y las setas y removemos unos 10 minutos hasta que el fondo esté listo.

Con el fondo listo, añadimos el arroz y removemos un par de minutos. Agregamos el vino blanco y seguimos removiendo.

Una vez se haya evaporado el alcohol del vino, añadimos el caldo de pollo poco a poco (previamente calentado en el microondas para no cortar la cocción) y seguimos removiendo sin descanso para que el arroz no se pegue. Mientras, vamos agregando el queso para que se integre bien con el arroz.